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说起素食却能让人感受到肉的满足感，杏鲍菇无疑是我首推的一种神奇食材。去年在厦门旅游时，我曾偶遇一家叫蘑菇传奇的小吃店，那里的菌菇小吃虽然美味，但价格着实让人心疼。不过最近我在家研究出了一款简单的素食小食——炸杏鲍菇，味道竟然毫不逊色！
这款炸杏鲍菇外皮酥脆，内里软嫩，每一口都像是在吃肉，菌菇特有的鲜汁在四溢，令人有种吃肉的。配上椒盐后更是滋味迷人。
【家常椒盐杏鲍菇】
第一步：准备
选购两个新鲜的杏鲍菇，将其从中间切开后撕成均匀的细条。放入清水中，加入一勺食盐进行抓洗，以去除杏鲍菇上的异味和杂质。洗净后捞出，挤干水分备用。
第二步：挂糊
准备一个大碗，按照淀粉与面粉1:2的比例混合，再加入一个鸡蛋、10克植物油和适量清水，搅拌均匀成可拉丝的面糊。接着加入食盐、胡椒粉、十三香和辣椒粉，再次搅拌均匀。将洗净的杏鲍菇放入面糊中，让其均匀裹上面糊。
第三步：炸制
烧热锅后，倒入足够的植物油。当油温升至五成热时（稍微有些冒烟），将裹好面糊的杏鲍菇放入锅中。注意避免杏鲍菇下锅后粘连。保持中小火炸2分钟，待杏鲍菇炸透且表面呈金后捞出。
为了提升口感，可以再次升高油温至六成热，进行20秒的快速复炸。复炸后的杏鲍菇更加焦酥脆嫩。
将炸好的杏鲍菇装盘，撒上少许椒盐即可享用。
如此简单的家常椒盐杏鲍菇就制作完成了！喜欢的朋友们不妨在家试试，保证让你吃得满足、吃得开心！关注我，更多美食等你来探索，我们下期再见！
