绝绝子！手把手教你做地道东北豆腐脑灵魂卤汁，香到掉眉毛！想吃豆腐脑了？别光买，自己在家做，配上这秘制灵魂卤汁，那叫一个香！香到掉眉毛！信我！
【灵魂卤汁配方】
主料：
猪肉末：250克（肥瘦相间更香）
木耳：适量（泡发）
香菇：适量（泡发）
黄瓜：适量（切丁）
青椒：适量（切丁）
胡萝卜：适量（切丁）
豆腐皮：适量（可选，增加口感）
辅料：
酱油：3汤匙
老抽：1汤匙（上色）
料酒：1汤匙（去腥）
生抽：1汤匙
白糖：1茶匙（提鲜）
盐：适量
姜末：1汤匙
蒜末：1汤匙
香油：1汤匙
花椒粉：1/2茶匙
桂皮：1小块
八角：2颗
香叶：2片
清水：适量
【制作步骤】
1. 准备工作： 木耳、香菇泡发后洗净切碎；黄瓜、青椒、胡萝卜切丁；猪肉末中加入料酒、姜末、1汤匙生抽、1/2茶匙盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 炒肉末： 锅中放油，油热后下姜末、蒜末爆香，倒入猪肉末，翻炒至变色，加入剩余生抽、盐调味。
3. 加调料： 倒入酱油、老抽，翻炒均匀，让肉末上色。
4. 加香料： 放入花椒粉、桂皮、八角、香叶，翻炒出香味。
5. 加水炖煮： 加入清水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火，炖煮20分钟。
6. 加蔬菜： 加入木耳、香菇、黄瓜丁、胡萝卜丁，继续炖煮10分钟，直到蔬菜熟透。
7. 最后调味： 加入白糖，调整味道，最后淋上香油，翻炒均匀即可。
8. 享用： 将煮好的卤汁浇在热腾腾的东北豆腐脑上，拌匀，一口下去，香到掉眉毛！
【小贴士】
猪肉末最好选择肥瘦相间的，这样更香。
泡发木耳和香菇时，可以加点盐，更容易泡发。
炖煮肉末时，一定要小火，才能把肉末炖烂，味道也更浓郁。
喜欢吃豆腐皮的话，可以在最后加入一些，增加口感。
这道灵魂卤汁也可以用来做包子馅、饺子馅，都非常美味！
怎么样？学会了吗？赶紧动手试试吧！保证你吃一次就爱上！绝对香到掉眉毛！