在家制作家常火锅嫩牛肉，确实能够轻松达到鲜嫩入味的效果，而且过程非常简单。首先，准备新鲜的牛肉片，最好选择肉质嫩的部位，如里脊或者牛腩。将牛肉切片后，用少许料酒、生抽、生粉（或者玉米淀粉）和一点点盐腌制15分钟左右，生粉能够有效锁住肉汁，使牛肉更加嫩滑。
在火锅底料煮沸后，可以先将一些蔬菜如白菜、金针菇等放入锅中煮熟，然后加入腌制好的牛肉片。牛肉片下锅后，不宜煮太久，通常煮到变色即可捞出，这样能够保持牛肉的嫩度。同时，可以准备一些蘸料，如蒜泥、辣椒油、香菜等，增加火锅的风味。
此外，为了使牛肉更加入味，可以在腌制时加入一些香料如姜末、蒜末、胡椒粉等，这些香料能够渗透到牛肉中，增加其风味。总之，通过简单的腌制和合理的烹饪时间，就能在家制作出鲜嫩味美的家常火锅嫩牛肉，享受火锅的乐趣。