红茶菌是一种发酵饮料，它是由茶叶、糖和开水混合后，通过酵母菌和乳酸菌的作用而制成的。红茶菌在适宜的温度和湿度条件下，会生长出白色的绒毛，这是正常的发酵现象。然而，如果红茶菌长时间放置，或者环境条件不当，就可能会导致长白毛，甚至变味。
长白毛可能是由于红茶菌中的酵母菌和乳酸菌过度生长，导致发酵过度，产生了不健康的物质。这些物质不仅会影响红茶菌的口感和风味，还可能对人体健康造成危害。因此，如果发现红茶菌长白毛，应该及时处理。
处理红茶菌长白毛的方法有多种。一种简单的方法是将红茶菌倒掉，重新制作一批新的红茶菌。另一种方法是使用酒精或者醋来消毒红茶菌，然后再继续发酵。但是，无论采用哪种方法，都应该注意保持红茶菌的清洁和卫生，避免再次出现长白毛的问题。
总之，红茶菌长白毛是一个需要注意的问题，它不仅影响口感和风味，还可能对人体健康造成危害。因此，我们应该及时处理红茶菌长白毛，保证红茶菌的质量和健康。