茶叶表面那层细小的绒毛是被称为“茶毫”的存在。什么是茶毫呢？其实它是一种分布茶树上嫩叶和芽的细小茸毛。茸毛的数量通常代表了茶叶的鲜嫩程度和品质。随着茶叶逐渐成熟，这些茸毛会逐渐变得稀少并脱落。茶毫对茶叶而言具有许多重要价值。它是茶叶氨基酸等营养成分的储藏库，也是茶叶嫩度的一个重要指标。那么，为什么茶叶会长茶毫呢？为了适应温带环境，茶树会缩小叶片并在脆弱的顶芽上长出白毫，这些白毛具有保温作用，保护顶芽免受寒冷损害。关于茶毫的种类，根据颜色可以分为金毫、白毫和银毫等。不同的茶叶由于制茶过程中内含物质的变化，其茶毫颜色也会随之变化。红茶的茶毫呈现出金是因为在制作过程中茶多酚被氧化成黄红色的物质。为什么有的茶叶没有茶毫呢？并非所有茶叶都会选用嫩芽制成，例如乌龙茶、普洱茶和黑茶等，在采摘制作时更注重的是开面叶，因此看不到太多的茶毫。一些茶叶经过揉捻、杀青等工艺后，茶毫会脱落、散失。对于茶毫多的茶叶，冲泡出来的茶汤中茶毫在水中浮动，可能会让人误以为茶汤浑浊。但实际上，品质好的茶叶，不论茶毫多少，其茶汤都是通透的。在泡茶时，为了避免过多的茶毫脱落，可以采用环壁注水的方法冲泡。茶毫还具有许多用处，它富含氨基酸等营养成分，可以增进茶汤的香气和滋味。虽然茶毫不是判断茶叶好坏的唯一标准，但它确实是衡量茶叶品质的一个重要因素。在泡茶时观察茶毫在水中缓缓泡开也是一种乐趣。这篇文章来源于茶道世界。
