想要做出鲜脆可口的圆椒腌菜，其实方法很简单，掌握了几个关键点就能轻松上手。首先，选材是关键，一定要选用新鲜、硬实的圆椒，这样的圆椒腌出来才够脆。其次，处理圆椒时要耐心，将圆椒洗净后切成均匀的条状或块状，尽量保持厚薄一致，这样在腌制过程中受热均匀，口感才会更好。接着，关键一步是焯水，将切好的圆椒在沸水中焯烫几十秒，可以去除部分苦味，同时也能保持脆度。然后，沥干水分，用盐和少量白酒腌制一夜，白酒可以去腥增香。最后，将腌好的圆椒沥干盐水，装入干净无油的瓶子中，可以搭配蒜泥、辣椒油等调味料，密封冷藏几天后即可食用。这样腌制的圆椒不仅鲜脆可口，还保留了丰富的营养，是佐餐的绝佳小菜，简单易学，快试试看吧！