随着春季的脚步悄然临近，万物复苏，土家族开始热闹起来。他们纷纷上山，寻找一种独特的食材——食蒿。采摘回来的蒿子，将以其独特的香味和效，制作成口感独特的蒿子粑粑。蒿子粑粑不仅是满足味蕾的美食，更有着祛寒、拔毒的功效，堪称难得的膳佳品。
在恩施的高山上，人们用苕儿（红薯）制作出了甜糯可口的苕粑粑。制作过程颇为讲究，需要将红薯洗净、去皮、切片晒干，磨成苕粉。如同制作馍馍一般，手工做出形状一致的粑粑。其色泽灰白，口感甜而不腻，令人回味无穷。
提起荞麦粑粑，如今的口味以甜荞为主。甜荞麦经过褪壳、磨成面后，经发酵便可上甑蒸熟。有的做成饼状，更多的是被蒸成一大个后切成三角形保存。老一辈的人认为，吃荞麦粑粑对身体有益，可以助消化、活筋络。
蕨根粑粑也许并不是每个人都熟悉，但过去人们常常说：“蕨根难挖蕨粑好吃”。做好的蕨粑呈深棕色，虽然外表看似深黑，但实则软糯蓬松。它不仅可以单独食用，还可以与腊肉等一起清炒，让人胃口大开。
说到恩施的苞谷粑粑，宣恩的苞谷粑粑尤为出名。选用刚成熟的苞谷口感最佳，此时的苞谷最为鲜嫩甘甜。苞谷被石磨碾成浆后，加入泡好的糯米和白糖搅拌均匀，经过发酵后，用勺子放入清洗干净的粽叶中包起，然后放入蒸笼中用大火蒸熟。刚蒸熟的苞谷粑粑呈金，其中的白色糯米粒增添了几分诱人色泽。咬上一口，香甜与粽叶的香气交织在一起，让人陶醉其中。
还有一种名为水荞粑粑的美食，由鼠曲草制作而成。每年三四月，田中的鼠曲草长出嫩绿叶子，开着小黄花，美丽诱人。人们只采摘其鲜嫩部分，经过晾晒或烫煮后，与糯米、粳米混合，再用米舂舂糯。之后可以按照自己的喜好包上馅料或不包，制作成圆形放在蒸笼中蒸熟。水荞粑粑口感甜糯，带有草的清香，仿佛置身于田野间，让人轻松惬意。
