蒜蓉小龙虾想要做得干净、口感好、又去腥，焯水这一步非常关键。推荐的方法是：首先，将小龙虾清洗干净，特别是虾钳和虾肚部位，可以用刷子仔细刷洗。接着，在锅中加入足量的水，放入几片姜、葱段和适量的料酒，大火烧开后，将小龙虾放入锅中焯水。水开后煮大约2-3分钟，看到小龙虾虾壳变红，即可捞出。这一步能有效去除小龙虾的泥腥味，让后续的蒜蓉调味更加鲜香。焯好水的小龙虾沥干水分，再进行蒜蓉炒制，这样不仅口感更佳，而且味道也更纯正。记住，焯水时间不宜过长，否则会影响小龙虾的口感。按照这个方法操作，保证你的蒜蓉小龙虾色香味俱佳！