牛杂去腥小妙招：简单几步，让你的牛杂香而不腻！

要让牛杂去除腥味并保持鲜美，可以尝试以下几个简单步骤：

1. 清洗：首先，将牛杂用清水反复冲洗，去除表面的血水和杂质。可以用刷子轻轻刷洗，确保每个角落都干净。

2. 焯水：将牛杂放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯水可以去除牛杂中的腥味和杂质，使牛杂更加清爽。

3. 腌制：将焯水后的牛杂用料酒、姜片和少许盐进行腌制，腌制时间大约15-20分钟。这样可以进一步去除腥味，使牛杂更加入味。

4. 煎炒：将腌制好的牛杂用油煎炒，煎至表面微黄，释放香味。这一步可以增加牛杂的香气，使其更加诱人。

5. 炖煮：将煎炒过的牛杂放入炖锅中，加入适量的水、姜片、料酒和香料（如八角、桂皮等），大火煮开后转小火慢炖。炖煮过程中，牛杂的香味会更加浓郁，同时腥味也会进一步去除。

通过以上几个步骤，牛杂的腥味可以得到有效去除，同时保持其鲜美和香气。简单几步，让你的牛杂香而不腻！