蒜苗爆炒豆干是一道非常受欢迎的家常菜，以其香辣入味、口感丰富而备受喜爱。这道菜的制作方法简单，但味道却十分出色，非常适合喜欢辣味的朋友尝试。
首先，准备新鲜的蒜苗和豆干。蒜苗要选择翠绿的，豆干则可以选择五香豆干或者麻辣豆干，这样更能增加菜品的香味。将蒜苗洗净切成段，豆干切成条状备用。
接下来，热锅凉油，将切好的豆干放入锅中，用中火煸炒至两面微黄，边缘有些许焦脆感。豆干在煸炒过程中会释放出自身的油脂，变得更加香脆。
然后，加入适量的干辣椒、花椒，炒出香味。接着，倒入切好的蒜苗，快速翻炒。蒜苗的加入不仅增加了菜品的香气，还能使豆干的辣味更加突出。
最后，加入适量的生抽、豆瓣酱，翻炒均匀，使豆干和蒜苗充分吸收调料的味道。根据个人口味，可以适量加入一些糖来提鲜。翻炒均匀后，出锅装盘即可。
这道蒜苗爆炒豆干，色泽诱人，香气扑鼻，口感丰富。豆干的香脆与蒜苗的清甜相互融合，辣味十足，让人回味无穷。无论是作为下饭菜还是零食，都非常合适。快试试这道美味又简单的家常菜吧！