家常小炒墨鱼，鲜美又下饭，做法简单超好吃！这道菜的关键在于食材的新鲜和火候的掌握。首先，选用新鲜的墨鱼，去内脏、去骨，切成薄片或圈。然后，用料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉腌制一下，让墨鱼更加嫩滑。
接着，热锅冷油，先将蒜末、姜末和干辣椒爆香，然后倒入腌制好的墨鱼快速翻炒。因为墨鱼很容易熟，所以这一步要快，避免炒老。可以根据个人口味加入适量的青红椒片，增加色彩和口感。
最后，调入生抽、蚝油和少许糖，快速翻炒均匀，即可出锅。这样一道简单又美味的家常小炒墨鱼就完成了！它不仅味道鲜美，而且非常下饭，相信你一定会喜欢的！