家常小炒墨鱼是一道简单又美味的菜肴，它不仅味道鲜美，而且下饭效果极佳。下面是一个基本的家常小炒墨鱼的做法：
材料准备：
1. 墨鱼（乌贼）适量（根据人数而定）
2. 大蒜几瓣
3. 姜一小块
4. 青红椒各半个（可选，增加色彩和口感）
5. 葱一根
6. 生抽酱油适量
7. 料酒少许
8. 白糖少许
9. 盐适量
10. 鸡精或味精少许（可选）
11. 食用油适量
做法步骤：
1. 墨鱼处理：将墨鱼清洗干净，去掉内脏和墨囊，切成片或丝备用。如果喜欢，可以稍微腌制一下，加入少许料酒、生抽、盐和淀粉，拌匀后静置片刻。
2. 准备辅料：大蒜切片，姜切末，青红椒切丝，葱切段。
3. 热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，加热至五成热左右，放入蒜片和姜末爆香。
4. 炒墨鱼：将墨鱼快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 回锅炒配料：再次将锅烧热，加入适量的食用油，放入青红椒丝和葱段，快速翻炒至断生。
6. 调味：在青红椒快熟的时候，加入之前炒好的墨鱼，调入生抽、料酒、白糖、盐和鸡精（或味精），快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：待所有食材都炒匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 墨鱼的处理很重要，一定要彻底清洗干净，去除异味。
2. 炒墨鱼时火候要大，迅速翻炒，以保持其鲜嫩口感。
3. 根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢更甜一些可以适量增加白糖。
4. 如果喜欢吃辣，可以在炒制过程中加入一些辣椒提味。
5. 这道菜的关键在于快速翻炒，使墨鱼充分吸收调味料的味道。
这样一道家常小炒墨鱼就完成了，既简单又美味，非常适合家庭聚餐时制作。
