熟猪肝变硬了确实别急着扔，其实有很多妙招可以尝试恢复它的嫩滑口感。首先，你可以考虑将其切成薄片，然后放入沸水中焯烫一下，这样可以帮助去除部分硬质，让猪肝恢复一定的柔软度。接着，你可以尝试用油煸炒至猪肝变软，同时加入一些蒜末、姜末和葱花增香，这样不仅可以改善口感，还能提升风味。
另外，如果你喜欢炖汤，可以将变硬的猪肝放入汤中，与其他食材一起慢炖，长时间炖煮可以使猪肝变得更加软嫩。此外，你也可以将猪肝切成小块，加入适量的料酒、生抽、淀粉和少许水，拌匀后腌制一段时间，这样可以使猪肝更加嫩滑，适合炒菜或做馅料。
总之，变硬的熟猪肝并非无法挽回，通过适当的处理，依然可以恢复它的嫩滑口感，让它在菜肴中焕发新的生命力。