炒猪肝，做好这两步，炒出的猪肝嫩滑不腥
随着春天的到来，养肝的黄金期也随之而至。在这个时节，猪肝成为了人们餐桌上的佳肴。猪肝不仅营养丰富，还具有补肝、明目、补气血等功效，而且价格实惠，深受大家喜爱。
虽然卤猪肝的味道广受欢迎，但我个人更喜欢炒猪肝的口感。炒猪肝可以通过添加各种调料，掩盖猪肝的异味，使其味道更加香鲜美味。但是在炒猪肝的过程中，需要注意一些细节，尤其是切片后不要直接炒。在下锅之前，需要做好两个重要的步骤，以确保炒出的猪肝嫩滑不腥。
【炒猪肝】
材料：猪肝、青辣椒、洋葱、胡萝卜、盐、白胡椒粉、白糖、味精、香醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油
步骤：
1. 猪肝洗净后切片，不要直接炒。首先要做的是浸泡。将猪肝放入小盆中，加入适量的清水，浸泡20分钟左右。这样可以将猪肝中的血水泡出，去除腥味和异味，使猪肝更加嫩滑。这是第一个步骤。
2. 浸泡后，捞出猪肝，冲洗一下并沥干水分。然后进行腌制。在猪肝中加入少许盐、白胡椒粉、料酒，再加入1勺淀粉，充分抓拌后腌制。腌制可以进一步使猪肝更加嫩滑，同时去除腥味。这是第二个步骤。
3. 烧热锅后，倒入适量的食用油，待油热后，将腌制好的猪肝倒入锅中滑炒，炒至变色后盛出。
4. 锅中再倒入少许油，加入切好的青辣椒、洋葱、胡萝卜翻炒至微微。
5. 加入适量的盐、白糖、味精、香醋、生抽、老抽进行调味，炒出香味后将猪肝倒入锅中，快速翻炒。火力要旺，翻炒速度要快，大约炒1分钟后即可出锅。
在春天这个养肝的黄金期，不妨多吃点猪肝，对身体大有好处。通过以上的步骤，相信你可以炒出一盘嫩滑不腥的猪肝，享受美食的也关爱自己的健康。春日养生美食
