在家轻松复刻餐厅级美味的红烧螃蟹，其实并不难！首先，挑选鲜活的大闸蟹或本地河蟹至关重要，回家后务必用刷子在流水下将蟹壳和蟹肚彻底刷洗干净。接着，将螃蟹剪开，去除蟹腮和蟹肚，用开水焯一下去除腥味，捞出沥干。
起一锅热油，爆香蒜末、姜片和葱段，放入螃蟹翻炒至壳变红，加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，倒入没过螃蟹的热水，大火烧开后转小火慢炖20分钟以上，让螃蟹充分吸收调料的香味。期间可以尝味调整，待汤汁浓稠、螃蟹熟透，撒上少许葱花和香菜即可出锅。
记住，火候和调味的比例是关键，耐心炖煮，家的味道也能媲美餐厅！