草莓酒是一种利用草莓经过发酵酿制而成的水果酒，具有丰富的营养价值，越来越受到人们的青睐。本文将介绍在家如何尝试酿制草莓酒的过程，包括一些重要辅料的运用。接下来，让我们一起详细了解草莓酒的酿制过程。
你需要购买约14kg成熟度好的草莓。使用榨汁机或者手动方式将草莓破碎，以释放出果汁。正常情况下，你可以得到约10L的草莓汁。
接下来，准备一些必要的辅料。在少量的水中加入果胶酶、磷酸氢二铵和单宁酸，并充分溶解。然后，将这些混合物加入到草莓汁中。
然后，加入1.5kg的白糖，并充分混合。使用比重计测定混合物的比重，调整至1.080-1.090之间。如果比重不符合这个范围，可以适当增加或减少白糖的用量。
之后，加入焦亚硫酸钾，等待6个小时后，加入酵母。控制发酵温度，让草莓酒进行5-7天的发酵过程。当比重降至1.020时，过滤出草莓酒。
将过滤后的草莓酒转入大玻璃瓶中，进行二次发酵，大约需要半个月的时间。之后，再次转入到其他大玻璃瓶中，并加入膨润土，以获得更加清澈的草莓酒。
加入亚磺酸盐和异抗坏血酸盐，过滤后密封保存，即可得到最终的草莓酒。
以上步骤虽然介绍得较为简洁，但对于初学者来说，如果对于某些术语或添加的辅料作用不太清楚，可以通过阅读相关文章进行系统学习。除了草莓酒，还可以尝试家庭自酿苹果酒、橘子酒或桃红葡萄酒等果酒，为自己的生活增添乐趣。
