炸肉丸子，别再犯愁用错粉，教你正确做法，外酥里嫩，解馋过年必备。大家好，我是美食大厨江一舟。今天，我要和大家分享炸肉丸子的秘诀，让你炸出的丸子美味可口，外酥里嫩。
随着年味的越来越浓，许多朋友已经开始准备丰盛的年夜饭。在超市购物时，我发现肉类价格十分亲民，尤其是猪里脊肉，仅售13元一斤。对于喜欢猪肉的朋友来说，这无疑是一个好消息。
说到猪肉的最佳烹饪方式，那非炸肉丸子莫属。每到过年时，我都会亲手为家人制作一大盆肉丸子，方便随时取用，无论是炖菜还是炒菜，都非常方便。那么，如何炸出美味的肉丸子呢？为什么有些朋友炸出的肉丸子刚出锅时很美味，但不久后就会呢？关键在于你是否掌握了正确的炸丸子技巧。
今天我要分享的是炸肉丸子的正确做法，特别要注意的是，在炸肉丸子时不要使用面粉和淀粉。使用纯面粉炸出的肉丸子口感会发硬且不好吃，而使用淀粉炸出的肉丸子则容易回软。
对于喜欢炸肉丸子的朋友，赶紧跟随我一起学习吧。接下来，我将与大家分享干货。
—— 炸肉丸子的正确做法 ——
所需材料：五花肉500克、精盐、蚝油、剩余馒头2个、葱、姜、食用油、五香粉。
制作步骤：
1. 将五花肉切成大小均匀的方块，然后用绞肉机搅成肉泥。如果没有绞肉机，可以用菜刀剁成肉泥。重要的是肉馅要剁得越碎越好，这样做出的丸子口感更佳。
2. 将葱切成葱花，姜切成姜片，再加入花椒和温水，用手挤出葱姜汁，过滤出葱姜花椒。
3. 在五花肉馅中加入葱姜水，分三次倒入，顺时针搅拌均匀。将剩馒头搅成馒头末，加入肉馅中搅拌均匀。
4. 加入精盐、五香粉、蚝油、葱油，用筷子搅拌均匀。使用馒头炸出的肉丸子会更加外酥里嫩，即使凉了也不会硬。
5. 烧热炒锅，加入足够的油。当油温升至五成热时，将肉馅挤成丸子形状，放入油锅中油炸。
6. 先以中火炸至丸子定型，待所有丸子下锅后，转大火炸至表面金黄。捞出后用漏勺，大约炸三分钟即可。
7. 将油锅烧至九成热，再次放入炸好的丸子进行复炸，直至金黄酥脆即可捞出。
这样，我们就完成了炸肉丸子的正确制作。在家制作肉丸子时，切记不要使用淀粉和面粉。使用家里的馒头炸出的丸子外酥里嫩，非常解馋。喜欢的朋友赶紧试试吧。下期再会。
