绝了！手把手教你做香脆椒盐鸭下巴，好吃到舔盘！

让我们来了解一下什么是“鸭下巴”。在烹饪中，鸭下巴通常指的是鸭的颈部部分，它肉质紧实、脂肪适中，是制作烤鸭或卤鸭等美食的好材料。而“香脆椒盐”则是一道经典的中式调味方式，通过加入花椒和盐来增加食物的香气和风味。

接下来，我们来详细步骤地制作这道美味的香脆椒盐鸭下巴：

材料准备：

1. 鸭下巴 500克

2. 新鲜青红椒各适量（根据个人口味调整）

3. 蒜瓣几瓣

4. 生姜一小块

5. 葱一根

6. 食用油适量

7. 盐适量

8. 花椒粒适量

9. 生抽酱油适量

10. 料酒适量

11. 白糖少许

12. 五香粉少许

13. 胡椒粉少许

14. 芝麻油少许

制作步骤：

1. 准备鸭下巴：将鸭下巴清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。然后切成适口大小的块状，以便更好地入味。

2. 腌制鸭下巴：将切好的鸭下巴放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、白糖、五香粉、胡椒粉和芝麻油，搅拌均匀后腌制30分钟以上。

3. 准备椒盐：将青红椒洗净去籽，切成小丁；蒜瓣和生姜去皮拍碎；葱切成葱花备用。

4. 炸制鸭下巴：锅中倒入足量的食用油，烧至五成热时（约150℃左右），下入腌制好的鸭下巴块，用中火炸至表面金黄且酥脆，捞出沥油。

5. 爆香调料：锅中留少量油，加入蒜末、姜末和青红椒丁，小火炒出香味。

6. 混合调味：将炸好的鸭下巴块放入锅中，与椒丁一起快速翻炒均匀，让鸭下巴充分吸收椒盐的味道。

7. 出锅装盘：炒匀后，撒上葱花增香，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 鸭下巴的腌制时间越长，味道越入味。

2. 炸鸭下巴时油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 椒盐的量可以根据个人口味调整，喜欢更香一些可以多放些花椒和盐。

4. 炒制过程中要不断鸭下巴，确保均匀受热。

按照以上步骤，你就能做出一道色香味俱全的香脆椒盐鸭下巴了！这道菜不仅色泽诱人，口感酥脆，而且椒盐的独特香气能让人食欲大增，绝对是一道值得尝试的佳肴。