导语：许多人只吃蒜薹的茎，却将叶子当作垃圾丢弃。实际上，这些叶子的营养价值比茎更高。不了解这一点，实在是太可惜了。
大家好，我是傻姐美食。生活中，美食和美景是绝对不能辜负的。四月份是蒜薹上市的季节，此时的蒜薹特别鲜嫩。虽然炒蒜薹是一道简单又美味的家常菜，但我之前并不爱吃，主要是因为蒜薹的保鲜很麻烦。如果一次吃不完，过几天就会发黄，口感变差。后来，我学会了如何保存蒜薹，只需要用保鲜袋密封后放入冰箱，就可以存放很久。今年我特别爱吃蒜薹。
我们山东人喜欢酱炒蒜薹，即在炒的时候加入面酱，用油爆香后再放入蒜薹。这样炒出来的蒜薹，即使不加肉丝，也会非常入味。爱吃蒜薹的朋友们，赶快尝试一下吧。
今天我要分享的并不是炒蒜薹，而是很多人忽略的蒜薹叶——也就是蒜薹顶部的须。为什么称之为叶子呢？因为顶端的部分和韭菜一样，非常细薄。很多人往往把它当做垃圾扔掉，实际上它的营养价值与蒜薹一样高。丢掉实在太可惜了。
细心的朋友会发现，蒜薹须和茎的长度差不多。大部分人只会保留蒜薹须最上面的白色部分，而下面的绿色叶子则被丢弃，因为叶子太细，一起炒会影响美观且口感不佳。但实际上，将其单独摘下炒鸡蛋却非常美味。
具体做法如下：先将蒜薹洗净后切成小段，这样炒的时候受热会更均匀。白色的部分切得更细一些。由于蒜薹本身带有香味，因此不需要葱姜蒜爆锅。
加热油锅后，倒入蒜薹叶子，爆炒3秒钟后即可倒入鸡蛋，一起翻炒10秒即可出锅。非常简单，而且鸡蛋碎是提前炒好的。
用这种方法制作的蒜薹炒鸡蛋非常香，比韭菜炒鸡蛋还要美味，而且看起来也非常有食欲。以后不要再将蒜薹帽当作垃圾丢掉了。接下来，我再分享一下购买蒜薹的小技巧。很多人可能不知道，市面上有红头蒜薹和绿头蒜薹的区别。红帽蒜薹的茎较短，帽长，辣味浓烈，价格较低，适合炒食；而绿帽蒜薹则特别脆，茎长，既适合生吃也适合炒食，价格稍高。你们那里的红帽蒜薹和绿帽蒜薹的价格是多少呢？我们这里分别是3元和2元。
我来分享一个保存蒜薹的小妙招。这个季节的蒜薹价格最便宜也最鲜嫩。如果碰到价格合适的时候，可以一次性购买10斤。将其切成小段后焯水至变色捞出自然放凉，然后放入保鲜袋密封，放入冰箱冷冻保存。这样可以从春天吃到冬天都保持新鲜。关于蒜薹的制作方法就分享到这里了谢谢您的观看。
