乙烯和乙炔都是重要的不饱和烃，它们在化学性质和用途上各有千秋，因此很难简单地说谁才是“真功夫”，只能根据具体情况进行比较。
乙烯（C2H4）和乙炔（C2H2）都含有碳碳双键或三键，这使得它们都具有很高的反应活性。乙烯含有一个碳碳双键，而乙炔含有一个碳碳三键。由于三键比双键更加活泼，乙炔在许多反应中比乙烯更具反应性。例如，乙炔可以发生加成反应、氧化反应和聚合反应，而乙烯主要发生加成反应和聚合反应。
在工业应用方面，乙烯和乙炔也有着不同的用途。乙烯是生产聚乙烯、乙烯醇等高分子材料的重要原料，同时也用于制造醋酸、乙醛等化工产品。乙炔则主要用于焊接和切割金属，以及作为有机合成的原料。乙炔的燃烧温度非常高，因此常被用作高温火焰切割和焊接的燃料。
然而，乙烯和乙炔在安全性和环境影响方面也存在差异。乙烯的毒性相对较低，而乙炔在空气中容易形成爆炸性混合物，因此使用时需要特别注意安全。此外，乙炔的制备和储存也需要特殊的条件，以防止其发生意外爆炸。
综上所述，乙烯和乙炔都是重要的化工原料，它们在化学性质、工业应用和安全环境等方面各有特点。因此，谁才是“真功夫”取决于具体的应用场景和需求。