家常快手清炒黄瓜，脆嫩爽口的秘诀其实很简单，关键在于以下几点：
1. 选材新鲜：选择嫩黄瓜，表皮光滑，没有磕碰伤，这样的黄瓜更容易炒出脆嫩口感。
2. 处理技巧：黄瓜洗净后，不要直接切，先在表面撒一点盐，用手轻轻揉搓1-2分钟，让黄瓜出水。然后用清水冲洗干净，挤干水分。这一步能有效去除黄瓜的苦味，并保持其脆度。
3. 快速过油：锅中倒入适量食用油，油热后快速下入处理好的黄瓜片，用大火快速翻炒约30秒到1分钟，黄瓜变软但仍有脆感时立即捞出。
4. 爆香配菜：另起锅，少许油，放入蒜末、姜丝和干辣椒段爆香，香味出来后倒入过油的黄瓜，快速翻炒均匀。
5. 调味出锅：加入适量盐、少许生抽（或酱油）和一点点糖提鲜，快速翻炒均匀，待黄瓜完全熟透但依然脆嫩时，即可出锅装盘。
6. 保持脆度：整个烹饪过程要快，避免黄瓜煮得过久，否则会失去脆嫩口感。
掌握了这些秘诀，你就能轻松炒出脆嫩爽口的家常快手清炒黄瓜，简单又美味！