大家好，我是热爱烹饪的秀厨娘，一个痴迷于研究美食的女孩。每天我都会与大家分享一道家常营养美食的制作方法。如果你也是美食爱好者，那么欢迎关注我的分享，我们可以互相交流制作美食的心得，学习如何为家人朋友制作更加营养健康的美食。
去年过年时，我买了各种食材，包括鱼、肉、虾和蔬菜，把家里的双开门大冰箱都塞得满满当当的。因为家里的亲戚比较多，每年都要招待很多客人，所以总是需要准备充足的年货。今年因为一些特殊原因，家里一个客人都没来，冰箱里的年货成了我们一家六口的储备粮。一开始还担心食物会不新鲜，但后来发现这些食材真的很幸运，让我们在特殊时期也能享受到美味。昨天清理冰箱时，发现里面还有两只冷冻的大猪蹄。我老公建议我把它们做成下酒菜，于是我决定尝试一道特色烧猪蹄。
如果你家也有猪蹄，但不知道怎么做，那么可以试着按照我下面的方法来做。首先准备好食材：猪蹄、葱、姜、八角、香叶、桂皮等。接下来开始制作：
第一步：将清洗干净的猪蹄放入开水中焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥。大火煮开后撇去浮沫，再煮五分钟。这一步能有效去除猪蹄的腥味。
第二步：将焯水后的猪蹄捞入温水盆中，清洗表面附着的浮沫，然后用刀刮掉残留的猪毛，再次用温水冲洗干净。经过煮、洗、刮、冲四个步骤，猪蹄就会变得非常干净，没有腥味和残留的猪毛。
第三步：炖猪蹄时，我有一个秘诀：加入炒好的糖色和其他调料，加入热水后选择高压锅的炖蹄筋功能或者炒锅小火炖一个小时。这样炖出来的猪蹄软烂入味，鲜香不油腻。
第四步：猪蹄炖好后，不要直接上桌，还有一个重要的步骤：在猪蹄上撒一层烧烤撒料和辣椒面，然后放入预热好的烤箱中，烤15分钟。烤好后撒上葱花和白芝麻增香增色。这一步能让猪蹄更加鲜香入味，口感更佳。
小贴士：
1. 猪蹄要先焯水再对半剖开，这样更容易剖开。
2. 炖猪蹄时不要加太多盐，因为后期还要加烧烤调料。
3. 猪蹄不要炖得太烂，保持一点弹性口感更好。
这就是美味的烤猪蹄做法了，满满的胶原蛋白和浓郁的孜然香味。如果你喜欢我的分享，就请点赞、收藏和转发支持一下吧！你的每一个赞都是我继续前行的动力。感谢支持，感恩陪伴！本文由秀厨娘原创，请勿盗图。欢迎关注，带你一起探索美食世界！
