导语：想要让你的菜肴味道更上一层楼吗？试试用花椒油调馅吧！不同于普通的花生油，花椒油能带来独特的麻香味道，让你的菜肴更加美味。要想做出又香又麻又好吃的花椒油，可不是直接把花椒放进锅里炸那么简单。今天，就让我们一起学习正确的炸花椒油方法，收藏起来，可以调饺子馅，冬天还可以下火锅，美味无穷！
每年的九月，红花椒新鲜上市。在乡村集市上，只需花上十五块钱就能买到一斤新鲜的红花椒。此时遇见，千万不要手软，多买些回家。不仅可以晾干后做成花椒皮用于炖肉炒菜，更能炸成花椒油调肉馅包饺子。这样的自制花椒油，不仅味道浓郁，还营养丰富。花椒含有丰富的挥发油、矿物质和维生素，具有驱寒暖胃、增进食欲、杀菌消炎等功效。秋冬季节多吃花椒油，浑身都暖和。用它调肉馅包饺子，比花生油香十倍！
那么怎样才能做出又香又麻又好吃的花椒油呢？下面让我们一起来学习具体的制作步骤。
【所需食材】：红花椒、青花椒、洋葱、大葱、生姜、香菜、八角、香叶、桂皮、菜籽油。
【具作步骤】：
1. 将红花椒用剪刀剪成小朵，去掉上面的刺。注意剪的时候要小心扎到手。
2. 在剪花椒的时候，要把发黑的花椒粒去掉，因为这些里面可能含有发霉的杂质和小虫子。多余的红花椒可以晒成干花椒皮。
3. 将红花椒和青花椒一起放入碗中，加入盐和水浸泡10分钟，以去除水分和杂质。浸泡后要用清次清洗，确保花椒干净。
4. 锅中烧开水，加入菜籽油烧热。如果没有菜籽油，也可以用花生油代替。油温三成热时，加入切好的洋葱丝、葱段、香菜、姜片等调味料，炸至微黄后捞出。
5. 将洗净的花椒放入碗中，分次加入热油，让花椒油均匀受热，充分释放麻味。
6. 在花椒油碗上覆盖一层保鲜膜，扎上几个洞，放入蒸锅中蒸20分钟。
7. 蒸好后，捞出花椒放入炒锅中，加入三分之一的花椒油，小火慢炸，激发花椒的香气。
8. 炸香的花椒油连同花椒一起倒入剩余的花椒油中，搅拌均匀，充分释放香味和麻味。
9. 完成的自制花椒油满屋飘香，可用于调肉馅包饺子、拌凉菜、吃火锅等。比起外面买的花椒油更加美味且价格实惠。记得在炸制过程中多加两步：浸泡和蒸炸结合的方式让花椒油更加香麻可口！赶紧收藏起来学习制作吧！这样制作的花椒油是秋冬季节的美味佳品不妨尝试一番！
