想要做出软嫩又薄透的完美烙单饼，其实并不难，掌握几个小窍门就能轻松实现。首先，和面时要注意面粉和水的比例，一般建议用中筋面粉，水要一点点加，边加边揉，直到面团达到光滑且有弹性的状态。揉好的面团要盖上湿布或保鲜膜，让它在室温下醒发至少30分钟，这样可以让面筋放松，饼才会更柔软。
接下来，醒发好的面团要搓成长条，然后分成小剂子，每个剂子都用手掌轻轻按扁，再用擀面杖擀成圆形薄片。擀饼时力度要均匀，不要来回滚动擀面杖，以免饼的边缘厚薄不均。饼皮擀好之后，可以在表面刷一层薄薄的油，这样烙出来的饼不会粘锅，口感也会更加润泽。
最后，热锅凉油，油温不要太高，放入饼皮，中小火慢慢烙制。烙的过程中要不断观察饼的状态，看到饼鼓起大泡，用锅铲轻轻按压，如果能迅速回弹，就说明熟了。烙好的饼要趁热食用，这样口感最好。
掌握了这些小窍门，你也能轻松做出外酥里嫩、薄透可口的烙单饼，让家人朋友都赞不绝口！