想知道红烧八爪鱼炖多久最香吗？秘诀其实很简单，关键在于火候和时间恰到好处。首先，将新鲜的八爪鱼清洗干净，去掉内脏和眼睛，然后切成适当的大小。接着，在锅中加入适量的油，将切好的八爪鱼放入锅中煎至两面金黄，这一步能锁住八爪鱼的鲜味。
然后，加入适量的生姜、大蒜、葱、八角、桂皮等香料，炒香后加入适量的生抽、老抽、糖和料酒，翻炒均匀。接着，加入足够的热水，水的量要没过八爪鱼。大火烧开后，转小火慢炖，炖煮的时间大约需要30分钟到1小时，具体时间根据八爪鱼的的大小和个人的口味来调整。
在炖煮的过程中，要时不时地查看八爪鱼的状态，确保它们炖烂入味。炖到八爪鱼变得软糯，汤汁浓稠，香气四溢时，就可以关火了。最后，撒上一些葱花提香，即可出锅享用。这样炖煮的红烧八爪鱼，不仅色泽诱人，而且味道鲜美，绝对能让你一吃就爱上。记住，耐心和细心是关键，炖煮的时间虽然不短，但绝对值得，相信你一定能煮出最美味的红烧八爪鱼！