每次看到潮汕牛肉丸的视频，都会让我口水直流。经过多次尝试,我终于掌握了其中的一些诀窍！原来制作的关键真的在于选肉和打肉的方式——选用牛后腿肉，并且要把筋膜剔除干净。在剁肉的过程中，还要加入冰块以保持低温，一直打到肉泥有拉丝的效果才算完成。
初次尝试时，我偷懒使用了绞肉机，结果做出来的丸子质地松散，口感不佳。后来我决定亲手剁肉，虽然耗时半小时，胳膊酸累不堪，但煮出的丸子口感弹牙，四溢，味道美妙无比。
说到秘方，葱油酥和木薯淀粉绝对是关键。炸至金黄的洋葱碎拌入肉馅中，香味立刻倍增。更令我惊喜的是煮丸子的技巧：水温不能太高，看到锅底冒小泡时就要下丸子，这样煮出来的丸子内外熟得均匀，口感更佳。
上次朋友来家里聚餐，我用剩余的牛肉丸切片煎香，撒上孜然辣椒，其美味甚至超过了烧烤摊上的肉串！
现在，我制作的牛肉丸成为了冰箱里的常备食品。煮面或火锅时，随手丢几颗进去，咬开瞬间感受的，让我倍感治愈。其实只要掌握好打肉的温度和调料的配比，即使是不擅长烹饪的人也能做出具有潮汕风味的牛肉丸。最重要的是，一家人围坐在一起制作丸子的过程，充满了温馨和家的味道。每次品尝自制的牛肉丸，都会让我感慨万千，这不仅仅是食物的美味，更是家的温馨和情感的传递。
