今天为大家分享一道非常受欢迎的家常小零食——“油爆小河虾”的制作方法。这道美食不仅是宴席上的佳肴，也是百姓餐桌上的常见下饭菜。小河虾肉质鲜美，营养丰富，尤其是钙的含量在各种动植物食品中名列前茅，非常适合老年人和儿童食用。
【油爆小河虾】制作教程：
我们将小河虾用清水反复清洗干净，用笊篱沥干水分后放入盆中。接着，加入食盐3克、葱姜料酒10克，搅拌均匀后腌制10分钟。
裹好面粉后，将小河虾取出，抖掉多余的面粉，准备进行炸制。
在锅中烧油，当油温达到五成热时，将河虾抖散倒入锅中。炸制过程中，要时常用勺子，防止河虾粘在一起。中火炸2分钟后，待河虾定型后捞出。
将锅中的残渣沥干净，然后升高油温至六成热，转为小火。将河虾再次放入锅中进行复炸20秒，这一步能让河虾更加酥脆。复炸完成后立即捞出。
将炸好的河虾放入盆中，根据个人口味加入椒盐、孜然或辣椒面，搅拌均匀后即可享用。
技术要点提醒：
1. 面粉的用量要适中，裹成干燥无水的状态，这样炸制时不会粘连，口感更加酥脆。
2. 小河虾需要经过二次复炸，这是让小河虾酥脆的关键步骤。
这道“油爆小河虾”作为家常小零食非常受欢迎，口感酥脆，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。快来尝试制作一下吧！
