所需食材：新鲜香菇、瘦肉末、青葱、生姜、大蒜、食盐、五香调料、白胡椒粉、花椒粉、淀粉、老抽酱油、蚝油。另外可根据个人口味准备干米粉或面条。
1. 首先将刚烧开的热水倒入干米粉中，提前浸泡至少两小时。也可以选择提前浸泡一个晚上，第二天早上即可直接烹饪。当米粉泡至可以用指甲轻轻掐断时即可。
2. 将香菇、葱姜蒜洗净后切成小碎丁。
3. 瘦肉剁成细末，推荐使用五花肉，味道更香。
4. 烧热锅后倒入适量油，放入肉末翻炒至变色，然后盛出。
5. 不需要洗锅，再加少量油。如果你喜欢豆瓣酱或黄豆酱，可以在这一步加入。作者个人不太喜欢这些调味料，因为它们容易掩盖食物本身的鲜味。先爆香姜末和蒜末，然后加入香菇丁翻炒至微干。接着放入肉末，继续翻炒。
6. 加入一勺老抽酱油，适量食盐、花椒粉、五香调料和白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 调制一碗淀粉水，将两勺淀粉与一碗清水搅拌均匀，然后倒入锅中，用大火烧开。
8. 当汤汁变得时，关火，加入葱花和一滴蚝油，搅拌均匀后出锅。
9. 另外烧一锅水，水开后放入之前泡好的米粉。待水再次沸腾后，捞出米粉。
10. 将浓郁的香菇酱与米粉拌匀，即成美味佳肴。无论是搭配面条还是米饭，拌上香菇酱都能瞬间提升口感，让人食欲大开。喜欢的话就赶紧试试吧！
