哇塞，馋哭隔壁小孩的东北油焖尖椒，纯素版做法来啦！这道菜色泽红亮，口感酸辣开胃，是东北家常菜里非常受欢迎的一道素菜。做法其实超级简单，而且完全符合纯素的要求，下面就来分享一下具体的做法。
首先，我们需要准备新鲜的尖椒。选择那种辣度适中、肉质厚实的尖椒，比如螺丝椒或者普通的长辣椒。将尖椒洗净，去掉辣椒籽，切成滚刀块备用。
接下来，热锅凉油，将切好的尖椒倒入锅中，用中火煸炒。这一步是为了让尖椒炒出水分，并且使辣椒的香味充分释放出来。在煸炒的过程中，可以加入少许盐，帮助尖椒出水。
当尖椒炒到表面微微变软，并且油分开始增多时，加入适量的葱姜蒜末，继续煸炒出香味。这时候，可以加入适量的醋和生抽，调味并增加菜肴的酸辣味。
然后，加入适量的糖，糖可以中和醋的酸味，使整道菜的口感更加和谐。继续翻炒均匀，让糖分充分溶解在酱汁中。
最后，当尖椒炒到软糯入味，酱汁浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁更加粘稠，包裹在每一根尖椒上。翻炒均匀后，关火，撒上少许葱花点缀，即可出锅装盘。
这道纯素版的东北油焖尖椒，酸辣可口，营养丰富，非常适合作为家常菜或者下饭菜。快动手试试吧，保证能让你的家人朋友都赞不绝口！