大家好，我是喜欢烹饪的秀厨娘，经常探索各种家常美食的制作方法。如果你也是美食爱好者，欢迎和我一同分享交流，一起提升烹饪技巧，为家人朋友制作更加营养健康的美食。
期间宅家久矣，除了吃饭就是烹饪，偶尔上网逛逛，看看美食和新闻。最近发现自己体重增加了，这对于女生来说是个不小的心理压力。为了在出门参加聚会前将体重恢复到理想状态，我决定调整饮食，减少猪肉摄入，转向低脂肪的鱼虾类。
说到鱼肉，春天有一种鱼我格外喜欢，那就是鲅鱼。很多人认为鲅鱼是“低端鱼”，所以价格较低，但实际上它的营养价值极高，富含不饱和脂肪酸和硒。千万不要因为价格而忽视它的营养价值，就像冬天我们吃的萝卜白菜一样，虽然价格便宜，但却是最适合冬季的蔬菜。
昨天去超市，看到新鲜的鲅鱼特价，我毫不犹豫买了几条回家。尽管很多人觉得鲅鱼腥味重而不喜欢吃，但实际上只要处理得当，它完全可以变得美味可口。比如山东胶东地区的鲅鱼饺子、鲅鱼丸子、熏鲅鱼等都非常受欢迎。今天我就与大家分享一种海边人制作鲅鱼的方法。
所需材料：鲅鱼两条、猪油、豆瓣酱、生抽、盐、料酒、葱、姜、蒜。
制作步骤：
清洗鲅鱼并去除鱼鳃和内脏。鲅鱼的一大优点是去鳞方便。接着将处理好的鲅鱼切段备用。
然后，热锅加入猪油化开，用猪油炖鱼去腥效果非常好，并且能让鱼肉更加香鲜。油热后放鲅鱼段小火慢煎。无论何种鱼，煎制都可以去腥味。用猪油煎制后，鲅鱼的腥味会大大降低。
煎好的鲅鱼盛出后，另起锅加油爆香蒜片和葱花，加入豆瓣酱炒出酱香味，然后加入开水后放入鲅鱼段，中小火炖煮约八分钟即可。海边人特别喜欢用酱来焖鲅鱼，我们这里常用的是龙口黑酱，如果没有也可以用黄豆酱代替。最后出锅时撒上葱花提味。
小贴士：
在选择鲅鱼时，要选择鱼鳃鲜红、不破肚的，这样的鲅鱼新鲜度更高。在烹饪过程中，不建议使用料酒或醋去腥，而是推荐使用猪油煎制和加入黑面酱（或豆瓣酱）来增添风味和去腥。这样炖出的鱼肉鲜嫩且没有腥味。酱焖鲅鱼制作完毕，如果你喜欢我的分享就请点赞支持吧！感谢关注和支持！我的更多烹饪小知识将在这里与你分享！原创作品请尊重版权。
