俗语说“秋风起，蟹脚痒”，秋季正是品尝蟹香的最佳时机，尤其是今年大丰收的海洋梭子蟹，价格亲民许多。要想挑选到鲜美肥嫩的螃蟹，我们还得学会一些技巧。
许多朋友在选购螃蟹时，往往倾向于选择个头较大的螃蟹，但有时候打开却发现肉少得可怜。接下来，我们将分享一些老渔民挑选梭子蟹的实用技巧，让您每次都能选到新鲜肥美的螃蟹。
挑选小妙招：
我们要选择活螃蟹。虽然死螃蟹价格更便宜，但其口感与活螃蟹相差甚远，鲜味和香味都会大打折扣。再便宜也不要购买死螃蟹。
观察螃蟹的外观和颜色。背部颜色青亮且透亮，腹部颜色发白且纹路深而黑，这样的梭子蟹较为肥美。纹路越深越黑，梭子蟹越肥。但如果整个腹部发黑，就不要选购了。梭子蟹的肚脐突出且颜色发红或发黄，说明蟹黄（膏），口感更佳。
对于公母螃蟹的区分，只需将螃蟹翻转观察腹部。公螃蟹的腹部壳呈三角形，而母螃蟹的腹部壳为圆形。
除了外观观察外，我们还可以通过手感来判断螃蟹的新鲜程度。捏一捏螃蟹的肚脐和小部，如果手感硬实，说明螃蟹新鲜肥美；如果感觉空洞，则可能不新鲜。
掂一掂螃蟹的重量，重的螃蟹肉多、黄或膏也较满。
挑选完螃蟹后，让我们来了解一下如何吃大闸蟹更优雅且不失风味。真正的行家这样吃：首先剪掉大闸蟹的脚和大钳，放凉后享用其中的肉。然后去掉蟹掩，揭开蟹盖，先吃蟹盖部分，用小勺将蟹黄吮干净。接着吃蟹身，剪掉多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺，然后用勺柄将蟹心部分挑出丢弃。最后用小勺淋点醋在蟹身上，把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，顺势拆下丝状的蟹肉。蟹腿可用剪刀剪成三截，用蟹脚尖将肉捅出。吃完蟹肉后，喝上一杯暖融融的姜茶，完美结束这次美食之旅。
吃螃蟹时也要注意，有些部位是不能食用的。习俗上对于“四不吃”的解释大多是性寒不宜食用。除此之外，还需要注意安全问题。蟹鳃是蟹的呼吸器官，容易累积污物和重金属等，因此不能食用。此外在吃螃蟹时，最好不要同时吃寒性食物或喝冷饮，以免加重胃寒或导致腹泻。
总的来说只要掌握了挑选和食用的技巧与注意事项吃螃蟹时就能尽享美味又健康让我们一起度过一个美好的秋季吧！编辑 / 黄骞文 资料/ 高质量生活家 新闻网。
