根据墨鱼干处理指南，要想轻松烹饪美味佳肴，有几个关键部位需要扔掉。首先，墨鱼嘴，也就是墨鱼口部周围的硬质部分，通常比较坚韧，不易咀嚼，口感差，因此建议去除。其次，墨鱼内脏，也就是墨鱼体内深色的囊状物，含有较多胆固醇和腥味物质，不宜食用，必须彻底清除。此外，墨鱼头中的墨囊也要去除，因为其中残留的墨汁会让墨鱼干带有异味。最后，墨鱼身两侧的软骨，虽然无害，但口感较差，建议去除。处理干净这些部位后，剩下的墨鱼干肉质才能充分吸收调味料的味道，烹饪出的菜肴才会更加鲜美可口。记住，彻底清洗干净也很重要，以确保食品安全。按照这个指南处理，你就能轻松烹饪出令人赞不绝口的墨鱼干佳肴了。