西红柿炖牛肉这道菜，确实是老一辈传下来的经典家常菜，其味道鲜美浓郁，深受全家人的喜爱。这道菜的地道做法十分讲究，首先，选用的牛肉要切成块，用开水焯水去除血沫，再用冷水冲洗干净；其次，西红柿要先用开水烫一下，去皮切块备用。炒锅热油，先炒香葱姜蒜，再加入牛肉翻炒至变色，加入西红柿块继续翻炒，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，炖至牛肉软烂，最后加入调味料，即可出锅。这道菜的关键在于火候的掌握和调味品的搭配，需要耐心炖煮，才能使牛肉鲜嫩，西红柿的酸甜味充分融入牛肉中，形成独特的鲜香浓郁的味道。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家老少食用，是一道真正的家常佳肴。