夏天的餐桌怎能少得了硬核海鲜呢？令人惊艳的蒜蓉大龙虾是宴请必备的招牌菜。它的肉质紧实有弹性，蒜香扑鼻，让人回味无穷。学会这道菜的烹饪技巧，你的朋友圈晒图将直接封神！今天我要教你家庭版的超详细做法，成本低至饭店的一半，即使是厨房小白也能轻松掌握！
一、食材准备
新鲜的食材是成功的关键！我们需要的主要食材包括一只鲜活的龙虾（约重1.5至2斤）、粉丝作为垫底以吸收浓郁的。为了制作灵魂蒜蓉酱，我们还需要大蒜、小米辣、蚝油、蒸鱼豉油、白糖和盐等调料。别忘了准备点睛之笔：热油、香葱末和香菜。
重要提示：龙虾的新鲜程度至关重要！选择壳发光、触须灵活的龙虾，以确保其肉质鲜嫩甜美。冷冻龙虾的口感会大打折扣。
二、处理龙虾
处理龙虾非常简单，只需三个步骤即可完成。清洁龙虾，刷净虾壳缝隙中的泥沙。然后，抓住龙虾的背部，用筷子从尾部插入使其，并去除内脏。将龙虾剖开，去除虾线，剪下虾钳并拍裂以便更好地入味。将虾身切成均匀段，保留虾壳以展现其霸气。
三、秘制蒜蓉酱
制作蒜蓉酱是这道菜的关键步骤之一。为了减轻苦味，我们将蒜末分为两部分：一部分用清水浸泡5分钟，另一部分则保持原样。在炒香的黄金比例中，先炸浸泡过的蒜末至微黄，然后加入生蒜末和小米辣，以及蚝油、蒸鱼豉油、糖和盐等调料，翻炒10秒后关火。蒜末过油后激发出双重香气，生熟蒜的结合才是蒜蓉酱的灵魂所在。
四、蒸制时间
掌握正确的蒸制时间是锁住龙虾鲜嫩口感的关键。将龙虾块壳朝上铺在粉丝上，均匀涂抹蒜蓉酱，虾钳摆放在两侧。大火蒸8至10分钟（根据龙虾的重量来调整时间），蒸好后焖2分钟再出锅，以保持其鲜嫩度。
五、最后一步：淋油激香
最后一步是淋上热油，为整道菜增添仪式感和香气。撒上葱花和香菜后，淋上一勺滚烫的热油，“滋啦”一声，瞬间香气四溢。趁热上桌，蘸着盘底的蒜香汁，享受美味的蒜蓉大龙虾！新手还可以尝试用金针菇或魔芋丝代替粉丝作为垫底食材，增加口感变化并减少油腻感。吃剩的蒜蓉酱汁不要浪费，可以用来拌面或炒饭，绝对美味！赶快行动起来吧！
