在家复制餐厅级鱼香，其实秘诀就藏在那看似简单的淋在鱼上的汤汁里。这绝妙做法的核心在于，汤汁不仅要味道浓郁，还要讲究温度、浓度和淋洒的时机。首先，底汤要用高汤或清水，加入姜、葱、蒜等基础香料慢炖，熬出鲜香。接着，根据想要的风味加入生抽、老抽调色、蚝油增鲜、糖提味，并加入少许醋或香醋带来点睛的酸度。关键在于勾芡，用少量水淀粉勾薄芡，让汤汁浓稠适中，既能挂在鱼肉上，又不会过于厚重。同时，根据喜好可以加入红椒圈、香菜碎等点缀，增加色彩和风味层次。做好的汤汁，趁鱼刚好出锅、热气腾腾时淋上，热力会让香气瞬间释放，汤汁均匀包裹鱼肉，鲜美瞬间爆发。掌握好这份淋在鱼上的汤汁绝妙做法，即使没有顶级的厨具，也能轻松在家做出让人惊叹的餐厅级美味鱼肴！