无论你是炸藕盒还是茄盒，调制面糊时不能只用清水，这是关键。牢记两点技巧，你就能炸出焦香酥脆且不油腻的美食。
随着冬天的到来，莲藕和茄子这两种食材变得越来越受欢迎。我们家尤其喜欢食用莲藕，无论是凉拌、炖汤还是炸藕盒，味道都极佳。而且，多吃莲藕还能补充营养，对身体大有裨益。
说到炸货，无论是藕盒还是茄盒，都能让人一尝为快。虽然制作起来并不困难，但是在炸制过程中，还是需要掌握一些小技巧。否则，可能会出现食物回软、油腻等问题，影响口感。
在炸藕盒和茄盒前，调制面糊是非常重要的一步。但是你知道吗？调制面糊时不能只用清水。接下来，我为大家分享两个关键的技巧。在调制面糊时，要用到啤酒而不是水。啤酒能让炸出来的食物更焦香酥脆，而且不易油腻。炸制过程中需要复炸一次，这样即使凉了也不会、发硬。
下面给大家介绍具体的制作步骤：
【炸藕盒/茄盒】
所需材料：莲藕/茄子、猪肉、葱姜、料酒、生抽、蚝油、盐、味精、五香粉、香油、面粉、淀粉、啤酒、食用油。
1. 将莲藕或茄子洗净切片，用适量盐腌制片刻。
2. 猪肉搅碎后，加入葱姜末及调料搅拌均匀，做成肉馅备用。
3. 调制面糊。将面粉和淀粉按2：1的比例混合，用啤酒调制成面糊。
4. 将腌制好的莲藕或茄子中的多余水分倒掉，夹上肉馅后按压紧实，然后裹上面糊。
5. 锅中倒入食用油，待油热至6成时，放入藕盒或茄盒开始炸。炸制时需用小火慢炸，确保内部熟透。
6. 炸至金后捞出，待油温升至9成时，再次复炸10秒钟，即可捞出食用。
按照这些步骤和技巧，你就能炸出焦香酥脆、不油腻的藕盒和茄盒。即使是凉了，也能保持酥脆口感，让人回味无穷。
