想要做出松软可口的软皮煎饼，选择合适的面粉和添加剂是非常关键的。根据您的需求，我强烈推荐使用中筋面粉。中筋面粉的质地适中，既有足够的韧性，又不会过于厚重，这使得它非常适合制作煎饼，能够保持煎饼的松软口感，同时又不失一定的结构支撑。
此外，为了进一步提升煎饼的松软度，建议您在面粉中添加适量的泡打粉。泡打粉是一种化学膨松剂，能够在煎饼加热时迅速产生气体，使煎饼膨胀并形成细密的海绵状组织，从而大大增强其松软度。适量的泡打粉不仅不会影响煎饼的风味，反而能够使其口感更加轻盈、愉悦。
当然，除了面粉和泡打粉，煎饼的松软口感还与制作过程中的其他因素有关，如面糊的稀稠度、煎制的时间等。但就面粉选择而言，中筋面粉搭配泡打粉的组合无疑是制作松软可口软皮煎饼的最佳选择。希望这些建议能够帮助您制作出令人满意的煎饼！