蒸金鲳鱼的最佳时间其实并不固定，通常取决于鱼的体型大小和蒸锅的火力，但一个比较通用的方法是：对于中等大小的金鲳鱼（比如一斤左右），从水开后开始计时，蒸8到10分钟通常是最合适的。
这里有一个超简单的技巧分享给你：“眼睛瞪大”法。当你把金鲳鱼放进蒸锅里后，盖上锅盖，等水完全烧开（冒大滚水）后再开始计时。蒸的过程中，你随时可以观察鱼的眼睛。当鱼的眼睛从半睁半闭状态变成完全睁开、眼球饱满时，就差不多熟了。这个方法很直观，而且能有效避免蒸过头导致鱼肉变老。
另外，为了保持金鲳鱼的鲜嫩和水分，在蒸之前，鱼身两侧可以划几刀，这样有助于蒸汽进入，鱼肉也更容易熟透。蒸好后，淋上适量的蒸鱼豉油和热油（如果喜欢的话），香气立刻就出来了，这样做出来的金鲳鱼不仅鲜嫩可口，还特别美味。记住，火候是关键，不要蒸太久哦！