关于水煮肉片的时间问题，5分钟和10分钟的入味程度与口感差异确实是一个常见的讨论点。从烹饪的角度来看，两种时间都会带来不同的效果。
水煮肉片在5分钟时，肉片会迅速受热，表面的蛋白质会轻微收缩，肉汁会部分锁住。这种短时间烹饪的肉片口感上会更加嫩滑，因为内部的肉汁没有完全流失。然而，由于时间较短，调味料的渗透程度有限，所以5分钟烹饪的肉片在入味程度上可能不如长时间烹饪的。
相比之下，10分钟的水煮肉片则会让肉片有更充分的时间吸收调味料。随着烹饪时间的延长，调味料会逐渐渗透到肉片的纤维中，使肉片更加入味。此外，长时间烹饪会使肉质更加紧实，口感上可能更富有嚼劲。然而，如果时间过长，肉片可能会变得过于老硬，失去原有的嫩滑感。
因此，选择5分钟还是10分钟的水煮肉片，主要取决于个人对口感和入味程度的偏好。喜欢嫩滑口感的可以选择5分钟，而喜欢更加紧实、入味口感的可以选择10分钟。当然，最好的方法是根据个人口味进行多次尝试，找到最适合自己的烹饪时间。