立冬之际，品尝饺子，应时应景。
我的婆婆在老家种了很多豆角，夏季繁盛之际，这些豆角挂满了秧。当豆角太多来不及食用时，她会将部分豆角晒干，做成干豆角。当我回家时，她总会带来一包这样的干豆角给我。
这些干豆角是婆婆在自家菜园子里亲手种植的。每年，婆婆都会精心种植二十棵豆角苗。盛夏时节，阳光充足，豆角生长旺盛，挂满枝头。为了保存这些豆角，婆婆会将它们采摘下来，经过开水焯烫后晾晒成干豆角。
当阳光洒落，整个院子里都铺满了这些干豆角。长长的晾衣绳上、窗台之间，甚至连屋檐下的墙上都豆角覆盖，走进院子，仿佛置身于一个干菜的世界。
带回的干豆角，虽然市场上也有售卖，但我感觉这些干菜带着独特的风露与日晒的气息。在过去，冬季绿色蔬菜稀缺，人们为了应对寒冬和春荒，会在夏季晒制一些干菜。干豆角就是民间智慧的结晶。
除了常见的烧肉、烧排骨等菜肴，我还尝试用干豆角做饺子馅，这是一种新颖的吃法。饺子是一种营养均衡的食物，既有粮食也有肉类和蔬菜。通过饺子，可以轻松实现多种食物原料的搭配。
制作干豆角馅时，首先要将干豆角浸泡开，最好浸泡一夜。干豆角与肉馅的结合是最佳的，不建议做成纯素馅，因为素馅口感较差。饺子馅的肉与菜比例以1∶1或1∶0.5为宜。
所需原料包括：面皮——面粉400克、水、鸡蛋；馅料——干豆角300克、猪肉300克、盐、葱末、姜末、酱油、鸡精、调料、油。
制作过程中，先在面粉中放入一个鸡蛋，加水揉成面团，然后醒面30分钟左右。接下来，将干豆角洗净浸泡6小时，切碎后与猪肉馅以及其他调料搅拌均匀作为饺子馅。将面团搓成条，切成剂子，擀成饺子皮，包入馅料，煮熟即可。
厨房小贴士：
1. 和面时最好使用温水，并且面可以稍微和得软一些，这样包出来的饺子更加美味。
2. 在面团里加入一个鸡蛋，可以增加面皮的筋道，使饺子在煮制过程中不易破皮。
