做法步骤
1、准备好食材（适合两人份），将洋葱和姜切成丝状，大蒜则切成碎末备用。
2、处理八爪鱼，将其内脏和眼睛去除干净。购买时可以选择让商家帮忙处理。处理完后，加入一片姜和1勺料酒进行腌制，至少腌5分钟，如果时间充裕，最好腌制1小时。
3、在锅中加入清水和1勺料酒，煮至沸腾后，放入八爪鱼进行焯烫，时间约为2分钟。烹饪书籍中建议烫30秒，但为确保熟透，我选择了2分钟。若您不介意食物的生熟程度，可按照个人喜好调整时间。
4、焯烫完成后，将八爪鱼捞出，用冷水冲洗并沥干水分。
5、接着，将八爪鱼放入一碗预先准备好的冰开水中，浸泡10分钟。
6、取一口炒锅，加入适量的色拉油并烧热。然后加入事先准备好的姜、大蒜和洋葱进行翻炒，直至洋葱。
7、洋葱炒软后，加入已沥水的八爪鱼继续翻炒。
8、接下来，加入两匙拌面酱进行调味，并均匀搅拌。我觉得辣度过高，因此未添加辣椒。完成后静置1小时以上，使其更加入味。
9、这样制作的八爪鱼，口感鲜嫩且毫无腥味，非常美味！
小故事
之前我尝试做过一次八爪鱼，结果煮出了一大盘的水，而且口感老硬，味道还很腥，之后我就不再购买八爪鱼了。后来，我在网上购买了几本烹饪书籍，发现其中有一道这样的菜，于是我决定再次尝试。这次我准备充足，连老爸都笑我，如果读书时能有这种劲头，现在早就不知道在哪个高度了。不过这次的学习成果很令人满意，成功制作出了美味的八爪鱼。
