三十年前强民小吃店的简易版牛杂汤制作方法，轻松上手。接下来，我将详细指导大家如何制作这道美味的清炖牛杂汤。
要准备好主要食材。记住重要的一点，找卖牛肉的老板要两根牛骨头，用这些骨头熬汤。如果想在牛杂汤里加入牛板筋，有个诀窍就是将板筋和骨头一起炖煮。因为板筋比较难炖烂，先炖骨头汤的时候一起炖煮，炖好后剔除骨头，汤底就完成了。
接下来，前一天将汤炖好，让其自然冷却后放入冰箱冷藏。第二天，将汤表面的那一层厚厚的油刮掉，这样可以让汤更加清爽，不会过于油腻。
今天我们要制作的牛杂汤里，还加入了金钱肚和带筋的牛腩。除此之外，还可以根据个人喜好加入牛舌、牛心等其他部位。为了制作简易版，我们今天就使用这些材料。
将所有食材回水（即焯水处理）后，放入一锅水中。接着，加入两片姜、一个切掉头蒂的白洋葱（即新疆的皮牙子），以及几个干辣椒。放入高压锅中，大火煮沸后转中小火，继续炖煮20分钟。
炖煮20分钟后，开始调味。只需加入盐，这是这道菜的灵魂。根据个人经验，我通常不需要尝试多次就能掌握合适的盐量。加入一些胡椒以增加香气。
我确信这道汤的味道非常美味。我不是在夸大其词，你们尝一口这汤就知道了。作为一个资深美食爱好者，我负责任地说，这道汤真的非常好吃。不过需要注意的是，由于种种原因，我们暂时无法提供外卖服务。如果你们想品尝这道汤，可以提前预约。这道汤的美味，绝对能与会的美食相媲美。现在，让我们开始享受制作这道美味佳肴吧！
