想要制作一道鲜香美味的正宗牛大骨汤，其实并不复杂，下面我将为您详细讲解步骤，让您轻松学会。
首先，准备主要食材：新鲜牛大骨500克，姜几片，料酒适量。牛大骨最好选择带有一些肉和筋的部位，这样炖出来的汤更加鲜美。
接着，将牛大骨洗净，放入冷水中，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出牛大骨，用清水冲洗干净备用。
准备一个干净的砂锅，将牛大骨放入砂锅中，加入足量的清水，水量要没过牛大骨，并加入姜片和料酒。大火烧开后转小火，慢炖4小时以上，期间注意观察水量，避免干锅。
4小时后，加入适量的盐调味，再继续炖煮半小时左右，直到汤汁变得更加浓郁。最后，可以根据个人口味加入一些胡椒粉或香菜提味。
这样，一道鲜美的正宗牛大骨汤就制作完成了。汤色清亮，味道鲜美，肉质酥烂，非常适合秋冬季节饮用，温暖身心。希望您按照这个步骤尝试制作，享受美食带来的快乐！