在寒冷的天气里，煲汤成为了一种温暖的享受。广东的朋友们对煲汤有着特别的热爱，其实炖鱼汤也是一门技术。前两天，我们全家在饭店品尝了一份鲜美的鱼汤，让我对炖鱼汤产生了浓厚的兴趣。
想要炖出像饭店一样鲜美的鱼汤，不仅需要正确的做法，还要注意调料的搭配。鱼汤追求的就是那份天然的鲜美，过多的调料反而会其口感。有些人在炖鱼汤时，会随意加入花椒、八角、十三香等调料，结果导致鱼汤味道怪异。
为了炖出鲜美奶白的鱼汤，让鱼肉不腥，我们需要牢记“3放2不放”的妙招。鱼肉富含营养，易于消化吸收，特别适合天冷时给全家人补充营养。
【炖鱼汤的秘诀】
所需食材：鲫鱼、内酯豆腐、盐、葱姜、油
1. 准备几条鲫鱼，大小适中。将鲫鱼处理干净，去除鱼鳞和内脏，然后洗净。
3. 平底锅中加入少许油，烧热后擦干鱼表面的水分，将鱼放入油锅中煎至两面金黄。然后，将鱼转移到砂锅中，加入葱姜和足够量的开水，开始炖煮。
4. 中大火煮5分钟后，加入豆腐，继续炖5分钟。加入盐炖2分钟，撒上葱花即可出锅。
【炖鱼汤的“3放2不放”原则】
“3放”指的是在炖鱼汤时，只需添加三种调料：大葱、生姜片和盐。如喜欢胡椒粉的话，可在出锅后撒上一些。
而“2不放”的原则则是要避免放入花椒和八角。这两种调料在炖鱼或焖鱼时或许可以使用，但在炖鱼汤时要避免加入，以保持鱼汤的鲜美口感。遵循这些原则，你就能在家轻松炖出鲜美奶白的鱼汤，让鱼肉保持且不腥。
