想要炖出醇厚鲜美、骨香四溢又肉质嫩滑的排骨汤，其实并不难，掌握以下两步家常秘诀，就能轻松搞定超鲜美味：
第一步，关键在于“焯水”。将排骨冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出排骨并用温水冲洗干净。这一步能有效去除排骨的腥味和杂质，为后续的鲜醇口感打下基础。
第二步，讲究“慢炖”。将洗净的排骨放入砂锅或深锅中，加入足量的清水（水面要没过排骨），放入姜片、葱段、几颗红枣和适量的盐。大火烧开后转小火，慢炖至少1.5-2小时。期间注意观察水量，必要时补充热水。慢炖能使排骨中的营养和风味充分释放到汤中，汤汁自然醇厚，肉质也会变得嫩滑。
此外，炖汤时避免频繁揭盖，以免热量和香气散失；也可以加入玉米、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加风味和营养。只要用心掌握这两步，就能轻松炖出家常版的“汤醇骨香又嫩滑”的排骨汤，让全家人都赞不绝口！