最近很多人私信我，询问如何手工制作纯正的阿胶糕。他们也对我为何会成为制作阿胶糕的老师感到好奇。今天，我会详细分享整个制作过程，即使你是手残，只要遵循以下三个步骤，也能成功制作阿胶糕！
一、准备食材：
食材准备非常重要，以下是所需材料：
1. 选用正宗的阿胶块250克（推荐东阿阿胶、福牌阿胶）。
2. 新鲜核桃仁150-200克，用小火在锅中焙煮3-5分钟。
3. 若羌灰枣和宁夏枸杞各取适量，红枣去核并剪成小块。
4. 熟黑芝麻100-150克，推荐使用农家黑芝麻。
5. 桂圆肉80克（福建产为佳）。
6. 老冰糖80克（可根据口味选择是否添加）。
7. 黄酒一瓶，品牌推荐古越龙山或沙洲优黄八年陈。如果想添加其他坚果，可以适当减少核桃和红枣的份量。
二、准备工具：
为了顺利制作阿胶糕，你需要准备以下工具：
1. 铜锅或麦石锅不粘锅（避免使用不锈钢和铁锅）。
2. 木铲，建议准备两把方便清理。
3. 油纸和长方形快餐盒或模具盒。
4. 阿胶糕包装袋（自封款）。
三、熬煮步骤详解：
熬煮前准备：
1. 将阿胶块敲碎，与黄酒一起倒入碗中，用保鲜膜封住，浸泡48小时。
2. 在快餐盒或模具内铺上油纸，并刷上芝麻油以防粘连。
熬煮过程：
1. 将泡好的阿胶与黄酒加热至沸腾。
2. 转小火慢慢熬煮，同时不断搅拌，这个过程大约需要40-50分钟。注意避免使用大火。
3. 当铲子提起时，阿胶顺铲子流下形成三角形即为熬煮完成。加入核桃、红枣搅拌均匀，再依次加入枸杞、桂圆和黑芝麻。搅拌完成后迅速倒入模具中。趁热压平定型。注意操作速度要快，以免后面难以搅拌。最后盖上油纸以保持形状。等待放凉后切片保存即可享用美味的阿胶糕了！坚持食用三个月以上会有意想不到的收获哦！最后提醒一下适宜人群为量少、手脚冰凉以及熬夜加班脸色暗黄的人群食用效果更佳哦！而孕期女性及体质舌苔厚腻者慎用哦！如有任何步骤不清楚的地方可以随时联系我进行免费教学哦！
