家乡咸菜，承载了我们对家乡的味觉记忆和深深的思乡之情。
小时候，家里的餐桌上总是少不了咸菜，那时的我并不曾觉得有什么特别之处。如今远离家乡，那些关于咸菜的记忆却变得格外珍贵，成为我心中挥之不去的乡愁。
在东北的街头巷尾，咸菜种类繁多。即使是寒冷的冬天，街头小贩的咸菜推车也能让人感受到一种别样的生机。面对各式各样的咸菜，再加上小贩的推介，总让人忍不住买些回家，为晚餐增添一抹风味。
说起咸菜，不得不提的是咸菜疙瘩。它是东北餐桌上的常客，也是大众最为认可的咸菜之一。芥菜疙瘩经过腌制，变成咸菜疙瘩，其鲜香浓郁，让人回味无穷。
我家餐桌上，咸菜疙瘩是不可或缺的配菜。父亲特别爱吃凉拌的咸菜疙瘩，每次饭前都会嘱咐母亲准备一些。母亲总是默契地接过任务，细细切丝，加入蒜末、酱油、醋等调料，拌匀后上桌。这道简单的咸菜，成为了餐桌上的美味佳肴。
随着季节的变化，咸菜疙瘩的吃法也变得多样起来。炒肉、烤制、大饼卷裹，甚至煮疙瘩汤，都能见到它的身影。这时的咸菜疙瘩，仿佛成为了家中的宝藏，怎么吃都不厌，怎么也吃不剩。
除了咸菜疙瘩，蒜茄子也是我心中的挚爱。小时候的我并不喜欢吃蒜，却唯独对蒜茄子中的蒜情有独钟。蒜茄子里的蒜微微发绿，包裹在茄子中，格外清香。每次吃蒜茄子，都能让我食欲大增。
腌制蒜茄子是一项费时费力的活计，需要选料、蒸熟、包裹蒜末等工序。为了孩子的口味，母亲们总是愿意付出努力。每年冬天，母亲都会蒸上几锅蒜茄子，保证我够吃。如今回想起来，那层薄薄的茄子皮都充满了妈妈的爱和温暖。
现在的我，无论走到何处，都会想念家乡的咸菜。那些曾经只道寻常的小咸菜，如今在记忆里仿佛藏着岁月的痕迹。无论是糖蒜、洋桔梗还是姜不辣，都是我对家乡的思念和回忆。
如今的生活越来越富足，但人们的口味却越来越执着。无论饭菜有多丰富，餐桌上依然少不了那一碟小咸菜。对我而言，每次回到家乡，都会主动寻找那些熟悉的味道，追寻那份踏实和安心。
汪曾祺老先生曾说：“不出咸菜的地方大概不多。”咸菜承载着人们对家乡的味觉记忆，也连接着人们的情感和文化。无论是广府的橄榄菜、潮汕的芥菜杂咸、老北京的冬菜还是四川的泡菜，每个地方都有自己独特的咸菜文化。
纵使生活再丰盛富足，那些简单的滋味依然让我们挂怀。家乡的咸菜，不仅承载着我们对家乡的味觉记忆，更让我们在品味咸菜的过程中，拾起了那些散落在岁月中的琐碎往事。对我而言，没有咸菜的冬日是不完整的。
