炒沙虫干是一道非常美味的海鲜料理，想要做出更好的口感，可以尝试以下方法：
首先，选择新鲜的沙虫干，将其清洗干净，然后用温水泡发一段时间，让沙虫干吸饱水分变得柔软。
接着，将泡发好的沙虫干切成小段，用少量油和姜片进行煸炒，炒至沙虫干变色并释放出香味。
然后，加入适量的料酒、生抽、蚝油和糖，调味后翻炒均匀，让沙虫干充分吸收调料的味道。
最后，加入适量的青红椒丝或葱段，炒至断生即可出锅。这样炒出来的沙虫干口感更加鲜美，而且调料的味道也更加浓郁。
需要注意的是，炒沙虫干时要控制好火候，不要炒糊了，否则会影响口感和味道。另外，可以根据个人口味添加一些其他的调料，如豆瓣酱、蒜末等，以增加菜品的层次感。
总之，想要做出更好的炒沙虫干，关键是要选择好的食材，掌握好火候和调料的搭配，这样才能炒出美味的沙虫干，让人一吃就停不下来。