学会山西烧肉丸子面，好吃到舔盘的秘籍确实在这里！首先，肉丸子的制作是关键，选用肥瘦相间的猪肉，手工剁碎，加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜水、鸡蛋和少许淀粉，用力搅拌上劲，确保肉馅紧实有弹性。然后，将肉馅分成小剂子，按扁后用拇指轻轻按压成圆饼状，放入开水中煮至浮起，再焖煮几分钟确保熟透。
接下来是汤底，选用猪骨或鸡骨熬制高汤，加入姜片、葱段、料酒去腥，熬至汤色浓白。在享用前，加入适量的醋、香油和葱花，提升风味。面条要选择劲道的山西拉面，煮熟后捞出，放入碗中，铺上煮好的肉丸子，浇上滚烫的汤底，最后撒上香菜和辣椒油，一碗香浓可口的山西烧肉丸子面就完成了。
记住，肉丸子的口感和汤底的鲜美是决定这道面食是否好吃到舔盘的关键。按照这些步骤，你也能轻松在家做出地道的山西烧肉丸子面，让人回味无穷！