在家想吃正宗的津市牛肉粉麻辣牛肉，其实并不难！关键在于掌握几个核心要点：一是麻辣牛肉的炒制，二是汤汁的熬制，三是粉的口感。
首先，麻辣牛肉要选好肉，最好是牛腱子肉，切成薄片。用料酒、生抽、淀粉腌制一下，让牛肉更嫩滑。炒制时，要热锅冷油，放入花椒、干辣椒爆香，再加入牛肉快速翻炒，加入适量的豆瓣酱、生抽、糖、盐调味，最后撒上芝麻和香菜即可。
其次，汤汁是津市牛肉粉的灵魂。可以用牛骨或者牛杂熬制，加入姜片、葱段、料酒、盐等，熬至汤色浓白，味道鲜美。如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一些鸡汤或者骨汤。
最后，粉要选择优质的红薯粉或者绿豆粉，煮熟后要过一遍凉水，这样口感才会更有韧性。将煮好的粉放入碗中，加入麻辣牛肉、汤汁，再撒上一些葱花、香菜，一碗地道的津市牛肉粉就完成了。
在家做津市牛肉粉麻辣牛肉，虽然步骤繁琐，但只要掌握了要点，就能轻松享受到地道的美食。希望你能试试看，享受美食带来的快乐！