家常肘子做法大公开，简单又美味，即使是新手也能轻松学会。这是一道营养丰富的经典美食，口感鲜美，肉质鲜嫩，让人回味无穷。下面就来介绍一下家常肘子的做法。
一、准备材料
肘子、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香叶、桂皮、八角等。
二、步骤
1. 处理肘子
将肘子清洗干净，去除表面的毛发和杂质。然后，用刀片在肘子表面划几刀，以便更好地入味。
2. 腌制肘子
将处理好的肘子放入盆中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，涂抹均匀，腌制30分钟左右，让肘子充分吸收调料的味道。
3. 煮肘子
将腌制好的肘子放入开水中，煮沸后撇去浮沫，加入葱姜蒜、香叶、桂皮和八角等调料，转小火慢慢炖煮。炖煮时间根据肘子的大小而定，一般需要1-2小时左右，直到肘子变得软糯。
4. 焖肘子
炖煮好后，将肘子捞出，放入盘中，盖上保鲜膜，让其自然冷却。这一步可以让肘子的肉质更加紧实。
5. 蒸肘子
冷却后的肘子放入蒸锅中，蒸20分钟左右。这一步可以让肘子的口感更加鲜嫩。
6. 炒制糖色
在平底锅中加入适量的白糖和水，小火慢慢熬煮，直到糖融化变成深红色。这一步是制作红烧肘子的关键步骤之一，糖色的炒制直接影响到肘子的色泽和口感。
7. 炒制肘子
将蒸好的肘子放入锅中，加入炒制好的糖色和适量的水，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，直到肘子上色并收汁。这一步可以让肘子的色泽更加红亮。
8. 出锅装盘
将炖煮好的肘子捞出，放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。最后可以在肘子上撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
三、小贴士
1. 选购肘子时，要选择新鲜的，表面没有淤血和毛发的。
2. 腌制肘子时，可以根据个人口味加入一些五香粉或者八角等调料。
3. 煮肘子时，火候要掌握好，以免煮烂或者煮过头。
4. 炒制糖色时要小心火候，以免糖烧焦影响口感。
5. 最后收汁时，要注意汤汁的度，以免过于或者过于稀薄。
家常肘子的做法虽然有些繁琐，但是只要按照步骤操作，就能做出美味可口的肘子。这道美食营养丰富，口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。新手也可以轻松学会，为家人做出一道美味的佳肴。