对于大多数河南人来说，吃面是一件日常而平常的事情。尽管大街小巷到处都有烩面、手擀面、热干面的身影，但有一种面却让吃货们无法抗拒。那就是一碗热气腾腾的油泼面。
这碗油泼面，虽说是陕西的传统美食，但今天我们要品尝的却是山西的独特风味。陕西油泼面和山西油泼面有何不同呢？老客们说，虽然两者看似相似，但细细品味，就会发现其中的差别。即使搬家到西三环，他们也会特地赶来品尝这家店的山西油泼面。
这家以山西油泼面为主的餐馆，位于文博东路附近。虽然门头看起来普普通通，但一到饭点，店内外的热闹景象就会让人惊叹。即使在中午艳阳高照的时候，人们吃这碗油泼面的热情也丝毫不减。
这里的食客，大多数都是十几年如一日的回头客。他们对这家店的“前世今生”了如指掌，就像自己的家一样熟悉。据老客们回忆，这家店最初在经八路附近，后来搬到了现在的位置，他们也跟着一路追随过来。
【油泼面】
油泼面的受欢迎程度无需多言，每个食客面前都放着一个大碗，朴实而厚重。面条上铺着一层厚厚的辣椒面儿，刚端上桌时还在滋滋作响。将面条与调料均匀搅拌，原本洁白的面条裹上了浓郁的酱色，散发出诱人的光泽。
这碗油泼面的面条与印象中的有所不同，偏窄一些。店家介绍，这正是山西油泼面的特色，面条没有那么宽，油泼辣子的油也不太多。所有的调料都是提前拌好放在碗底的，这样更能入味。
裹着葱花、蒜末、辣子、油、盐等调料的面条，口感丰富。面条筋道十足，薄而嚼劲，吃过之后满口余香，连嘴角都会留下痕迹。
【纸皮水晶包】
纸皮水晶包是店里的新推出的一道美食。虽然是素馅包子，但因为食材新鲜，包子皮特别薄，所以一口咬下去，满嘴生鲜。韭菜、鸡蛋、粉条和胡萝卜的清香相互衬托，为舌尖带来一次美妙的体验。
油泼面的筋弹口感，离不开制作时的精细工艺。面条是纯手工扯制的，扯面的时候需要掌握好力度。师傅们快速抖动胳膊，面条摔打在案板上发出biang~biang的声音，一拉一伸之间就完成了面条的制作。
店里的油泼面，大碗有七两面，小碗有五两面，足以满足一个成年人的胃口。除了油泼面，店里还有凉拌牛肉、炸蘑菇、炸香菜根等美食，主食也有牛肉饺子、砂锅、杂面条、浆面条等。如果是家庭朋友聚会，还有牛腩锅、羊杂锅、肥牛锅等硬菜可供选择。
想要品尝正宗的山西油泼面吗？那就来班记油泼面（科源路店）吧！他们的营业时间是每天上午十一点到晚上十一点。在这里你可以找到地道的山西风味油泼面以及其他各种美食。
